唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽


大千馄饨,无奇不有。

在最有群众基础、南北方通用的 “馄饨”之外,江西的“清汤”, 山西的“饺子、娟儿”,四川的“抄手”,湖北的“包面”,皖南的“包袱”、福建的“扁食”,两广区域的“云吞”…这些都是对馄饨这小东西的爱称。馄饨的国际,真是太五光十色了。

大家好,我是本期的馄饨操盘手C捕快-大梨。总算,在粉丝们的千呼万唤和捕快们的欲拒还迎中,我局迎来了全国7大产地、28个品牌、合计49种口味的速冻馄饨食鉴。

49种,本来对我局的肠胃和体重来说都是个不友好的应战,但…看完上图,登时又气愤又心虚——为毛我局夯吃夯吃了四天三夜,饱嗝声此伏彼起一个礼拜,却才只吃了个江浙沪包邮加小几个滨海省份的馄饨啊?!合着咱们胖了三五斤,一只脚还没踏进内陆去呢?!

所以…不好意思了,这一刷若是你家园的馄饨唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽没入榜,不要意外,不要绝望,请先把别人家的草种上,回头拾掇一下自己的哈喇子和思绪,去留言区奋笔疾书吧~馄饨趴,要我说必须有二刷,就看你们啦。

友谊提示:此文又长又香,极有常乐贝莱或许勾起部分读者的激烈购买欲、发生高额开支——比方,除了囤馄饨之外,或许还需要买个冰箱。


速冻馄饨,和速冻饺子相同,图的便是便利的甘旨。一锅水烧开,抓一把馄饨丢进锅里,待三五分钟翻腾浮面后,馄饨就能出锅了。

饺子讲的是蘸料,而馄饨嘛,天然讲的是汤底了。定心,现在的速冻馄饨肯定够考究,尤其是江浙一带的牌子,大都都给配上了这样的汤料包。

扯开包装倒进碗里,舀上一勺煮馄饨的热汤哗啦一冲,登时香气四溢,卖相也彻底不输外面现烧的馄饨。你要是家里还有点葱花紫菜虾皮什么的往里一丢,哇,这碗馄饨就奢华死了。

由于这次吃的馄饨量比较大,捕快们真实没有剩余的胃容量留给汤了,所以正文中对馄饨的滋味描绘基本上都是馄饨的本味,喜爱喝汤的朋友们不要忘掉有汤包,以及还能够DIY汤料提高馄饨口味这件事啦。




捕快点评

靠谱,荠菜香气浓郁,并且也没有切得太碎,嚼头还不错,有一点像家里包的感觉,这款我会囤。

新鲜,吃起来没担负,荠菜新新鲜的一点都不老,皮也薄,煮透了一点面粉的粉感都没有,好评。

大梨总结

沈大成,上海老牌子了,我局每次老字号测评里都有它,没想到做速冻馄饨也很有一手。规范的荠菜大馄饨,皮馅比正好,荠菜的颗粒感和嫩度都在线,咸淡也刚好,各方面都比较均衡。现在正是吃荠菜的好时节,一口一个春季野味的鲜,赞。




捕快点评

正派广式云吞,虾仁非常Q弹,肉馅扎足,吃起来很新鲜,调味也不错,不会太咸。

这个超赞,馅料除了虾仁很大颗之外,还超有弹性的,像是打过的虾胶,皮也非常薄非常滑,并且久煮不易破损,鲜度正常,不会像某些云吞有欧美小女子点鲜过头。

大梨总结

听说许多港式茶救君缘餐厅和酒店都是用的万正的半制品,这回有幸一吃,惊叹公然凶猛。乍一眼还以为是火锅丸子,那滚圆的小肚子,感觉随时都要破皮而出。一口下去,真的是馄饨皮包着一个肉丸子的健壮口感,实力诠释什么叫皮薄馅满,还很有弹性。滋味是非常港式的调味,不只有虾的甘旨,肉味也不甘这今后,吃起来超级满意!

美中不足是肉馅有点塞牙缝,但瑕不掩瑜,狂野推土机3难怪能得到那么多商家的喜爱,服了!它家还有虾饺烧麦什么一水的港式点心,感觉买回家就能够自己复刻广式早茶了。




捕快点评

规范的荠菜大馄饨,荠菜很嫩,菜香十足,咸淡正好。

猪肉占比更多,荠菜算是供给香气的副角,口味比较清淡,除了皮子略厚没缺点。

大梨总结

王兴记能够说是无锡美食的一张手刺了,中华老字号是也。馄饨长得很整齐学生赚约请码,看上去就适当清新的感觉,跟咱们在上海最好吃的无锡小笼店——熙盛源店里吃到的馄饨很类似。它的外皮润滑又有嚼劲,不会有别家那种糊答答的感觉,菜肉份额比较好,有鲜美的汤汁,调味比较淡,能吃到猪肉和荠菜自身的滋味,总体水平很不错。



捕快点评

馅非常丰满,开洋滋味很浓郁,并且咬开来就看见非常大只的开洋,良知啊。

肉馅好丰满好鲜,皮子也滑滑的,抵挡不住这么引诱我的,肯定好评了。

大梨总结

笑来喜也是无锡的闻名小吃店,在淘宝有一家直营店,能够买到多种馄饨和小笼包。店里一切馄饨都是手包,下单今后24小时内发货。

卖相冷巷三寻也是典型的无锡馄饨的姿态,肉馅非常丰满,馅料是猪肉里头加了真材实料的开洋,那个鲜美呀,口定量灌装机感也挺有弹性的。外皮略微有点硬,比较像上海有些馄饨店的碱水皮,但由于吃起来比较有干劲,倒也不算拖后腿,总得来说仍是唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽很好吃的馄饨。便是,调味偏咸了些,吃完立马想喝口水,引荐给重口海鲜控。



捕快点评

意外的还不错,是那种十足的河甘旨,也不会很腥气,鱼肉也比较细腻。

本来河豚是这个滋味,一股…青蛙炖汤味哈哈,蛮新鲜的,皮子便是正常上海大馄饨的皮。

大梨总结

一向等待着什么时分能拔草河豚鱼,没想到居然让一个馄饨抢占了先机,这就让捕快们纷繁达到愿望了耶~揣着对河豚的无限梦想,分外爱惜的咽下了这全场单只均价最贵的馄饨。

尽管外皮又厚又粘牙,但河豚馅是郭夫人真鲜美,鲜得掉眉毛,口感不是纯鱼肉那二战之狂野战军种软烂感,还挺健壮的,里头还搁了些芹菜提鲜,调味比较咸,蒂姿琳里头还有一丝丝去腥的姜味。要是皮子再爽滑一点,我的“河豚梦”就完美了。

趁便说一句,豚之杰是淘宝上一家专门卖河豚鱼制品的店,除了馄饨,还有包装好的河豚鱼半制品什么的,以及靖江大汤包,吃完它家这款河豚鱼馄饨,有点想拔草其它产品了呢。



捕快点评

皮软滑,很好进口,尽管小,馅儿还蛮足的,肉好香,好鲜,调味好合咱们上海银的口味~

馅很鲜美,便是肉的原味,很紧实,皮超级薄,进口一抿就化了,是好吃的小馄饨。

大梨总结

福建有三种让人傻傻分不清楚的食物——馄饨、扁肉和肉燕。在这通食鉴之前,就有捕快和我相同,以为扁食和肉燕无外乎便是用纯肉做的皮子包的馄饨。

好在这次在胡建捕快的协助下,可算能认清它们仨了:扁食,其实是胡建人对馄饨的称号,也叫扁肉,皮是面皮;而肉燕实为福建的名小吃,是用棒槌将猪腿的瘦肉打成肉泥,掺上少许淀粉后擀成纸片薄作皮,再包入肉馅做成,浅显点描述便是肉包肉。

好,言归尚干扁肉。尚干是福建老字号,中华名小吃,淘宝店里有一水的福建点心和面条,看得人直流口水,这次就先拔了扁肉的草。印穿越之田园女皇商象里不是榜首次吃扁肉,但却是榜首次吃到榜首口就决议要回购的扁肉,好吃!好香!外皮薄滑,悄悄呲溜一吸就滑进口腔,肉馅虽小却很紧唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽实,调味咸香十足,又微带点甜,分外讨喜,总归很棒!唯一皮子太简单被煮烂,要当心盯着,切不可煮过了。



捕快点评

调味还不错,咸淡刚好,虾仁也有弹性,皮儿薄的挺有好感,哎呀妈呀,肉好厚好健壮,太老实了…官少诱娶小萌妻

个头太大太丰满了,像是吃了一个港式牛肉烧麦,咬了n口都是肉,肉太多了,显得水理肌虾仁有点微乎其微,可是真香真好吃!

太好吃了,满是肉,吃上去满满肉香,一口还吃不下,要分好几口,太满意了!

大梨总结

今逸和上面的万正相同,也是专门做港式点心的牌子,你还能在淘宝找到它家出的豉汁匠者传奇凤爪、虾饺、肠粉、酥皮包等等等等。单说这颗云吞,这,这,这便是,烧麦皇的变身啊,紧实如手打牛丸的肉馅中,嵌着一粒虾仁,鲜、甜、香,无一不缺,过口难忘啊!尽管虾仁和肉的份额有些失衡,可是这不重要~

几大口之后总算夯下了一整只云吞,浓郁的肉香在嘴里迟迟不愿离场,别提多满意了!瞧,这碗“杀青”的云吞,差点在局里引发一同“血案”…




捕快点评

虾肉很新鲜,笋脆脆的很新鲜,有一丝美滋滋的滋味,非常吊胃口。

虾仁很多啊,也很有弹性,鲜甜鲜甜的,里边的笋也好吃,脆脆的,便是皮略略有一点粘。

虾仁很多,调味也可口,个头又大只,不像在吃馄饨,像在吃清炒虾仁,不错。

大梨总结

长得像个元宝,皮薄肉满,能吃到很多弹嫩的虾仁和一些湿润的肉糜,外皮略带嚼劲,调味是包邮区域喜爱的甜味,咸淡正好,便是褶皱处的皮子有点硬。总得来说是很不错的虾云吞。




说是小馄饨,但实践个头介于大馄饨和小馄饨之间。

肉馅调味还行,轻轻偏咸,捏得又紧又小,吃起来很厚实,但皮子占比太多、口感偏厚,不行爽滑。




比楼上鲜肉小馄饨强一些,咬下去馅显着多了,能吃到虾仁的颗粒感,咸淡也刚好。

肉馅全体口感还算有弹性,便是虾仁太小粒了、存在感不强,肉香气也比较淡,随意吃吃能够,没什么回忆点。



王兴记出品,大大都是精品。卖相蛮好,碱水皮子口感不错,厚薄适中、滑且硬挺,馅料全体不是很丰满,但Q弹的虾仁给的挺多。

惋惜吃起来虾仁有股显着的腥味,假如常吃海鲜的话或许能够忍耐,对腥味灵敏的朋友劝你仍是绕道。




芦庄超王记又双叒叕是无锡的一家闻名小吃店,卖各种小笼包包子和馄饨。这款虾仁用的是很紧实的虾,切成虾肉粒后混入香嫩的猪肉馅中,调味很讨喜,和家里包馄饨很像,不会过火鲜美,便是很天然的滋味。

便是皮子偏厚偏硬点,面积也大,导致进口后皮馅比有点失衡。




是好吃的荠菜大馄饨,菜肉比不汤小团免费阅读错,既能吃到鲜美紧实的猪肉,又有新鲜浓郁的荠菜芳香,调味咸鲜十足,外皮的厚度、软硬也没什么挑剔的,美中不足是馅料包得太少,真实吃不过瘾。




长得美貌,在锅里扑腾的时分就很诱人,馅料丰满,是两颗弹牙的虾仁,皮子吹弹可破,又薄又滑溜。

喜爱它肉肉的口感,但滋味还有改善空间,全体调味偏咸了一点点,虾仁稍稍有些腥味,但还能够承受。




喜爱里头的虾,又大只又Q弹,像广式虾饺皇里的大虾,调味略重,能吃到显着的白胡椒的滋味。

槽点在皮子碱水味有点重,还有虾底下垫着的笋,有股螺蛳粉里臭笋的滋味,还老的嚼不动…




外形拗得不错,皮够滑够脆,但口感不行紧弹,感觉瘦肉比还有提高的空间。肉馅调味还能够,带着点点甜,全体调味比较清淡,吃下来算是合格水平的肉燕。



同利也是福建的老牌子了,专卖肉燕。长得很美丽,像唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽只拖着长长尾巴的金鱼,这家的皮子凶猛了,在脆和嫩之间平衡得很好,透亮润滑、弹性绝佳。

肉馅的调味有非常家常的酱油味,空口吃有点咸,但gayvi用肉味纯粹的外皮一中和刚唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽好。总得来说比楼上的温州肉燕更有肉味,但肉馅太肥了,咬开来一包油,多吃几只很简单腻。它家的皮比肉更好吃,能够买同利独自的肉燕皮回来自己包,应该会更销魂。




利口福速冻包子的甘旨我局现已才智过了,现在吃到它家的馄饨,也是不赖。调味是偏甜口的三甘旨,鲜美得无话可说,满口都是浓郁的香菇香味,肉味也在线,外皮薄且有劲道,对得起“爽滑”两个字,要是馅料再丰满一些就完美了。



每年2-3月,和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一同被誉为“长江四鲜”的刀鱼由海入江,成为这个时节最金贵也最值得等待的江鲜甘旨。早几年,产值稀缺的刀鱼一向以天价令我等瞠目乍舌,现在价格虽有所跌落(由于江刀禁捕,本年都是糊刀海刀),但仍然不是寻常人家想吃就吃的水货。

图片来源于网络

最近以刀鱼为馅的馄饨悄咪咪火了起来,我局闻风剁手了三种刀鱼馄饨——制品速冻刀鱼馄饨、罗森新推出的微波刀鱼馄饨、局里捕快熟识江鲜店里的新鲜刀鱼馄饨馅。对比着吃下来,发觉网上对长江刀鱼“肉味鲜美、肥而不腻、兼有微香”的赞誉,如同无法在馄饨里寻着踪影,牵强被票为“还能吃吃”的,便是捕快们用这款从江鲜店里买回的韭菜刀鱼馅亲手包的馄饨了。

寄过来的刀鱼馅是塑料盒装,一盒一斤,馄饨皮是店家送的,勉牵强强能包完这一斤馅。有一句说一句,店家给的这馄饨皮的水平真不错,煮完滑而不黏,韧而赤身之约不厚。如你所见,刀鱼馅非常的湿软绵糊,手感像打得极细韩雨芹孙宁的鱼滑。

尽管包的时分觉得馅放得不少,包好时分的刀鱼馄饨也老有卖相了,但下锅一煮…刀鱼馅显着就缩水了,放眼望去如同端出来了一碗大面皮…

抛开咱们包的馅不行多的问题,从滋味上来讲,这款带韭菜的刀鱼馄饨,完胜了其他几种刀鱼馄饨。没想到韭菜的冲劲儿和温顺的刀鱼配在一同还蛮调和的,尽管没有纯刀鱼馅的甘旨那么令人形象深入,但鱼腥味也被很好的掩盖掉了,全体调味没那么咸,还多了点回甘。假如你想测验刀鱼馄饨,我引荐像咱们这样,别离买鱼肉馅和唐鹤德,夯了全国1600只速冻馄饨,最值得囤的都在这儿了,文雅丽皮儿回来,自己着手。预习春








感谢这场耗时四天的馄饨拉锯战,让我在练就了一手登峰造极的煮馄饨手工外,得到了这份只需冰箱装得下、不怕买了吃不下的好吃必买馄饨清单,拿去照单囤货吧,管饱管满意!

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当然,更期望你们能多吐点干料,我还等着二刷馄饨呢~